[:it]LARDO STAGIONATO DI SUINO DA “CINTA SENESE DOP”[:en]SEASONED FAT OF PORK FROM “CINTA SENESE DOP”[:]

[:it]Il lardo è un grande capolavoro artigiano della trasformazione della carne, un prodotto dalle origini umili e contadine, che, attraverso i secoli, ha acquisito sempre più dignità gastronomica sino a diventare un’autentica ghiottoneria. Ottenuto dalla lavorazione del consistente e saporito lardo del suino pesante, allevato rigorosamente secondo i metodi tradizionali, questa carne necessita di un periodo di attenta stagionatura di circa dieci mesi. Durante questo periodo il lardo viene disposto in conche assieme ad abbondante sale, agli aromi naturali che vanno dal pepe alla cannella e, ovviamente al rosmarino.[:en]The fat is the great handicraft masterpiece of meat transformation, a product of the humble and peasant origins , which during the centuries, has even more acquired gastronomical dignity until to become a gastronomical greediness. Obtained by working of the thick and tasty fat of the heavy swine, bred rigorously according to traditional methods, this meat needs of a period of careful seasoning of approximately ten months. During this time the fat is placed in basins together with lots of salt, natural aromas, pepper, cinnamon and, obviously rosemary.[:]