[:it]SPALLA SAMBUCANA STAGIONATA SENZA OSSO[:en]SEASONED SHOULDER SAMBUCANA WITHOUT BONE[:]

Si ottiene da suini di età compresa fra i 12 e i 15 mesi. Terminata la rifilatura, la spalla viene sottoposta a salatura per circa dieci giorni; successivamente viene appesa in apposite celle per la fase della stagionatura che puo’ durare fino a dieci mesi.

Savigni propone un’accurata produzione per soddisfare i palati più esigenti e riportarvi agli antichi sapori della più tradizionale arte culinaria italiana.Consigliato nelle diete e per chi richiede una salume estremamente magro e a basso contenuto di sale e pepe.[:en]Medium weight approximately 4.00 Kg.
Possibility to carry out vacuum packed slices.

It is obtained by swines in age between 12 and 15 months. At the end of the trimming the shoulder is put in salt for approximately ten days; after that it is left hung in appropriate cells during the seasoning, which can last until ten months.

It is a salami of big size, its weight can vary from six to eleven Kg., the meat is firm, savoury and very fragrant, its fat is compact and very tasty.[:]