[:it]PROSCIUTTO NOSTRANO SAMBUCANO[:en]REGIONAL SAMBUCANO HAM[:]

[:it]La produzione di Prosciutto Sambucano si afferma soltanto nel nostro secolo dopo oltre un millennio di allevamento allo stato brado dei suini, caratteristica unica in Italia dove nella maggior parte delle regioni i maiali erano allevati e commerciati in maniera razionale sin dal Medioevo. L’uccisione stagionale dei suini bradi assumeva in passato quasi un carattere rituale, ma con il Novecento, le tecniche di allevamento e macellazione si affinarono sino a dare il via a quella che oggi è considerata tra le migliori e più peculiari produzioni di prosciutto d’Europa.

Il crudo Sambucano, di forma insolitamente tondeggiante e di colore rosso vivo, si caratterizza per un processo di stagionatura davvero unico e per i fattori ambientali in cui viene lavorato che concorrono a conferire alla carne l’inconfondibile sapore delicato, sapido, fragrante.

Una ghiottoneria senza eguali, spesso proposta nei ristoranti come antipasto o secondo piatto di qualità, e che oggi SAVIGNI vuole portare sulla vostra tavola, per darvi la possibilità di avere con voi una parte di una delle regioni italiane che più si distinguono per la cultura alimentare, la Toscana.

Peso Medio CON OSSO circa 10.0 Kg
Peso Medio SENZA OSSO circa 8.8 Kg.
Possibilità di effettuare tranci sottovuoto[:en]Medium weight WITH BONE approximately 10.0 Kg.
Medium weight WITHOUT BONE approximately 8.8 Kg.
Possibility to carry out vacuum packed slices.

The production of SAMBUCANO ham (Tuscan) asserts itselt only in this century after more than a millenium of breeding of swines in natural state, only one feature in Italy, where in the most parts of the regions the swine were bred and handled rationally since the Middle Ages. The seasonal killing of swines in natural state assumed in past times like a ritual character, but in the 1900’s the techniques of breeding and slaughtering got refined until to start the tecnique which today is considered the best and most peculiar production of ham in all Europe.

The SAMBUCANO raw ham with an unusual round shape and a bright red color, is characterized by an indeed only process of seasoning and by the environmental factors which concur to confer to the meat the unmistakable delicate,sapid and fragrant taste. An unique greediness, often proposed in the restaurants like appetizer or like second dish of quality, and that today SAVIGNI wants to carry on your table, in order to give You the opportunity to have with you one of the most Italian famous region for the alimentary culture, the Tuscany. [:]